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雞肉吃出抗癌力 保健食譜大公開

提到年節的大餐,雞鴨魚肉肯定不能少,就連國外的感恩節餐桌上也一定要端上一隻火雞才夠看,雞肉不僅是許多人都愛的美食,以中醫的觀點來說,更是益氣、溫陽、滋陰、補血的好食品;此外,如果能掌握如何烹調雞肉的要訣,更能達到抗癌的功效。

雞肉是補身體的最佳食材,不僅益氣補血,還能抗癌保健。

保健功效

每100克雞肉中含有蛋白質21.5克,而且多為人體所需的不飽和脂肪酸。雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生素B群、維生素E、尼克酸,雞肝中維生素A的含量也特別高,每100克中含量約為豬肝的6倍。

雞肉中由烏骨雞的抗癌效果最好,尤其對肺癌而言。日本曾做過研究發現烏骨雞的骨頭中所含的烏骨素,可以將癌細胞消滅;癌症患者多吃雞肉也可以提高免疫力,增加對抗癌症細胞的抵抗力。且雞肉還富含維持神經系統健康、消除煩躁不安的維生素B12。所以晚上睡不好、白天總感覺疲憊的人可多吃雞肉。

防癌食譜

雞肉紅薯粥

材料:紅薯200克,粳米100克,雞肉75克,青豆、胡蘿蔔各30克,海米、蒜各20克,荸薺60克,鹽、胡椒粉各2克,味精少許。

做法:

a.雞肉洗淨,切成丁狀;荸薺洗淨去皮,切小塊;紅薯、胡蘿蔔洗淨,也切成小塊;海米洗淨,蒜搗碎。

b.坐鍋點火,下入蒜頭和海米爆香;鍋內加入約1500毫升冷水,放入粳米,用旺火煮沸,下入海米、雞肉粒、紅薯粒和胡蘿蔔粒。

c.用小火熬煮約半小時後,往粥內加入青豆和荸薺粒,再滾一段時間,用鹽、胡椒粉、味精調味後,即可盛起食用。

燉山藥土雞

材料:土雞1隻、新鮮山藥1斤、洋蔥2粒、胡蘿蔔1斤、番茄或番茄汁、花椰菜適量。

做法:

a.土雞除去毛及雜質,用滾水燙過除去血水後切塊放入燉鍋。

b.新鮮山藥削去外皮切成2公分大小,放入鹽水中浸泡一陣子,然後撈起置燉鍋中。

c.洋蔥去皮,對切成八等分,胡蘿蔔削去外皮,切成大丁。

d.加入1500ml之蕃茄汁入鍋中。

e.將燉鍋放入電鍋內,外鍋加3/4杯水,煮至開關跳起即可食用,亦可用燉鍋直接燉煮。

f.花椰菜切開洗淨,用鹽水浸泡5分鐘後,撈起放入微波爐中,強微波3分鐘,即可填入煮好e.之成品中。
責任編輯: 李冬琪   來源:華人健康網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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